今日は、シャキシャキレタスのサラダの秘密をお話しします。
お客様に当店のサラダは、いつもシャキシャキで 良いーねー!!
と言うお言葉を頂きます。
当店では、新鮮なレタスを仕入れたら、すぐに一枚づつちぎり
水洗いしてから、ぬるま湯に15分ほどつけておきます。
それをまた水で冷やし、水分をきって保存します。
ぬるま湯につける事によってレタスが、シャキシャキになります。
シャキシャキレタスとトレビス 飾り野菜を盛りつけ
自家製のフレンチドレッシングをかけて、
スライスしたグラナパダーノチーズをトッピングします。
自家製ドレッシングも、ご好評頂いてます。
卵黄 タマネギ ニンニク ワインビネガー オイル
マスタード 塩 コショウ等で、分離しないように
丁寧に乳化させながら、混ぜていきます。
たかがサラダ されどサラダ (笑)
ぜひ召し上がってみて下さい。