キッチンナッツ 自慢のミートスパゲッティ
スパゲッティ ボロニェーゼをご紹介します。
ボロニェーゼとは、イタリア北部の ボローニャ風の意味です。
イタリアでは、ラグー(煮込み)と表現されます。

キッチンナッツのミートソースは、粗びきの国産豚挽き肉 牛挽き肉を使用しています。
ひき肉を 水分が無くなるまで じっくりソテーして 肉の旨みを凝縮させてから、
ざるを使って 余分な油をとりのぞきます。
ソテーしたひき肉をトマトソース トマトペースト 赤ワイン ソフリット(ニンニク 玉葱 人参等のみじん切りをじっくりソテーした物)ブーケガルニ(バジル ローズマリーなど ハーブを縛った物)ブイヨンで、炊いていきます。
この時に 余分な油とアクを しっかり取る事で、臭みやエグ味を取り除きます。
じっくり煮込んで、塩 コショウ ナツメグ ルー で仕上げます。
ボイルしたパスタと たっぷりのグラナパダーノチーズとソースを絡めて、盛り付け更に削ったグラナパダーノとハーブをトッピングして出来上がりです。
キッチンナッツ 自慢のミートソース ぜひご賞味ください。