キッチンナッツの人気者デザート
ティラミスのご紹介です。
当店のティラミスは、新鮮な鈴鹿の卵 マスカルポーネチーズ
軽い目の生クリームを使用してます。
まず卵黄をしっかりと泡立て、そこに煮詰めたグラニュー糖を
投入して卵黄を殺菌します。
(この時のグラニュー糖の温度がポイントです。)
氷水で、冷やしてからマスカルポーネをいれて、しっかりまぜあわせます。
次に 生クリームをホイップして、フワフワ感を残してまぜあわせます。
これをバットに流してジェノワーズ(スポンジ生地)をひいて、
たっぷりとコーヒーをしみ込ませ、
クリーム スポンジ コーヒー クリームの順で、層にしていきます。
これをお皿にとりわけて、ココアパウダーをふりかけて勇者の剣を突き刺し完成です。
甘さとほろ苦さの絶妙なハーモニー 口の中でとろける食感
キッチンナッツ自慢デザート ティラミスぜひご賞味ください。
愛犬の(黒柴犬)ナッツです。毎日お家で留守番してます。
店の名前と同じですが、たまたまです。(笑)